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Lo último en BEBIDAS

La uva Monastrell es el alma de Jumilla...

La uva Monastrell es el alma de Jumilla

Los vinos de Jumilla llegan a Madrid por el 25 Aniversario del Certamen de Calidad de Vinos «Es totalmente cierto que el vino gana con la edad, cuanto más vieja me voy haciendo, más me gusta…»… Esta frase dicha así parece una tontería pero también la puedo aplicar a la uva monastrell; cuanto más mayor me voy haciendo más me gusta. Los vinos de Jumilla han llegado a Madrid para conmemorar el 25 aniversario del Certamen de Calidad de Vinos. Con este motivo se han añadido otras actividades a la Semana de la D.O.P. Jumilla en Madrid, ya consolidada tras años de puesta en marcha de este salón. Y el colofón de...

Lo último en GASTRONOMIA

El Mercado de Sanse y la gastronomía en el Norte de Madrid...

El Mercado de Sanse y la gastronomía en el Norte de Madrid

Incorpora el “Menú picoteo”, el “Menú single” y el “Menú ejecutivo” que están disponibles de martes a viernes «El Mercado de Sanse, nuevo espacio gastronómico de San Sebastián de los Reyes, ha diseñado tres menús diarios para aquellas personas que comen fuera de casa en la zona norte de Madrid, con el objetivo de completar su amplia oferta en carta de platos nacionales e internacionales. Los nuevos menús presentan una gran variedad de más de 70 platos disponibles en el mercado entre las que elegir con su “Menú picoteo”, que incluye bebida, tres miniplatos de los distintos puestos del mercado y postre o café (13,90 €); su “Menú single”...

Lo último en RESTAURACIÓN

Le Léopard, la brasserie más actual del Eixample de Barcelona...

Le Léopard, la brasserie más actual del Eixample de Barcelona

Se encuentra ubicada en Darial, un nuevo espacio dedicado a la moda, la cultura, el arte y el diseño «El nuevo restaurante Le Léopard, asesorado por Romain Fornell, ha abierto sus puertas en el céntrico distrito del Eixample de Barcelona. Se trata de una moderna brasserie, cuya cocina está basada en el producto de mercado. Al frente de sus fogones está el chef Ilya Fattakhov, que ha trabajado con Romain Fornell en el restaurante Caelis durante años. Le Léopard forma parte de Darial, un nuevo espacio de 1.600 m2 que combina moda, cultura, arte, diseño y gastronomía. El local está situado en la planta baja de la finca Tomàs...

Cinco Estrellas Michelin apuestan por el jamón

El Jamón Jacinto Blázquez va ‘más allá de la norma’, curado al estilo tradicional y seleccionado bajo los criterios de calidad de la familia   «Jamones Blázquez lanza un jamón ‘más allá de la norma’, curado al estilo tradicional y seleccionado bajo los criterios de calidad de la familia. Los chefs Víctor Martín, del Restaurante Trigo (Valladolid); Víctor Gutiérrez, del Restaurante Víctor Gutiérrez (Salamanca); Pedro Mario Pérez, de El Ermitaño (Benavente, Zamora); Juanjo Losada y Yolanda Rojo, de Restaurante Pablo (León); Miguel Ángel de la Cruz, de La Botica (Matapozuelos, Valladolid) y Rubén Arnanz acompañaron a la familia Blázquez en la presentación de su jamón Jacinto Blázquez, que está disponible en el mercado esta Navidad. Los cocineros castellanos y leoneses, junto a un importante elenco de periodistas nacionales, visitaron esta semana las instalaciones de Jamones Blázquez en Crespos y Peñaranda de Bracamonte. El objetivo era aprender cómo se elaboran los jamones y en particular, la singularidad del jamón Jacinto Blázquez. La compañía jamonera, fundada en 1932, ha querido lanzar este jamón en homenaje al abuelo de la actual generación Blázquez. Se trata un producto que no sigue los cánones de ninguna indicación geográfica protegida. Se escoge por su calidad según los criterios y sensibilidad de la familia, transmitidos de generación en generación. Jacinto Blázquez proviene de cerdos ibéricos...

Cinco Estrellas Michelin apuestan por el jamón
Publicado en: Dic 1, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

Arte y vino en Bodegas Murua

Ana Belén Toribio. Recientemente, ha recibido en Rioja el Premio Best Of de Turismo Vitivinícola en Arte y Cultura ¿Buscas una vivencia única? Ven a realizar enoturismo a Bodegas Murua. Este eslogan define su proyecto. Situada sobre una pequeña colina a la salida de Elciego (Álava), en dirección a Laguardia, se sitúa Murua, propiedad de la Familia Masaveu desde 1974, una referencia en Rioja Alavesa. Sus vinos, proceden de 110 hectáreas de viñedo propio con cepas que, en algunos casos, superan los 60 años de edad. A partir de estas viejas vides, Murua elabora vinos de corte elegante que expresan a la perfección la personalidad y el alma de esta tierra. Extensos viñedos, altos cipreses y serpenteantes olivos rodean la estructura del edificio principal de esta casa solariega enclavada en Elciego, un pueblo con encanto que nos transporta a la toscana italiana en pleno corazón de Rioja Alavesa. En una reciente entrevista publicada en Gastroysytle https://www.gastroystyle.com/jose-masaveu-la-sensibilidad-lo-es-todo/, el Director General de Masaveu, José Masaveu comenta «Me apasiona el campo y todo lo que está relacionado con el arte. El vino es una gran obra de arte. Un gran vino te puede emocionar igual que un cuadro. La sensibilidad debe de comulgar y ser el origen de una gran obra de arte.» Pues eso es lo que puedes vivir en...

Arte y vino en Bodegas Murua
Publicado en: Nov 30, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

«Experiencia República Dominicana en Madrid. Capítulo Gastronomía»

Bajo este título se ha celebrado un coloquio en el que han participado destacados miembros de la Academia Dominicana de Gastronomía y de la Academia Iberoamericana de Gastronomía La Oficina de Promoción Turística de República Dominicana para España y Portugal organizó ayer miércoles, en Madrid, un coloquio sobre gastronomía en el que se abordaron los orígenes, la evolución y la proyección a futuro de la cocina dominicana. El encuentro llevó por título “Experiencia República Dominicana en Madrid. Capítulo Gastronomía”. Miembros de la Academia Dominicana de Gastronomía y de la Academia Iberoamericana de Gastronomía participaron en el coloquio, poniendo de manifiesto con sus aportaciones la extraordinaria transformación a lo largo de cinco siglos de una gastronomía que es referente en todo el Caribe. Les acompañó Esperanza Lithgow, asesora gastronómica del Ministerio de Turismo de República Dominicana y una de las chefs de mayor prestigio del país. Esta jornada académica y cultural ha puesto el broche de oro a un año de exaltación gastronómica durante el cual República Dominicana viene situando la gastronomía como un atractivo emergente en el conjunto de su oferta turística. En el centro de atención durante estos meses ha estado la capital dominicana, Santo Domingo, que a principios de año revalidó el título de Capital de la Cultura Gastronómica del Caribe, otorgado por la Academia Iberoamericana...

«Experiencia República Dominicana en Madrid. Capítulo Gastronomía»
Publicado en: Nov 29, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

‘Raíces’, nuevo libro de Joan Roca, Ignacio Medina y Sacha Hormaechea

Un recorrido por España que homenajea a los productos y productores gastronómicos El grupo editorial Spainmedia (Forbes, Tapas, T Magazine, Robb Report, entre otras) y la entidad financiera BBVA han presentado ‘Raíces’, un nuevo libro gastronómico escrito por el chef con tres estrellas Michelin, Joan Roca, en colaboración con el periodista Ignacio Medina y el fotógrafo y cocinero Sacha Hormaechea. En este viaje, entrevistan a más de veinte responsables de que algunos de los productos más reconocidos de España lleguen a nuestras despensas como el azafrán, la chufa, la papa canaria, las espardeñas, el atún de almadraba, el queso idiazábal o la alcachofa de Mendavia, entre otros. Además, cada capítulo recoge una receta de alta cocina elaborada a partir de estas materias primas y productos, como ‘Encurtidos de primavera con romesco de nuez’, ‘Perfume de rosas y azafrán’, ‘Callos de piel de espardeña con garbanzos’, o ‘Café con endivias’, entre otras. De esta forma, el libro analiza tanto el resultado final, como al producto y su productor, una figura indispensable en el panorama gastronómico. Y es que es imposible entender la materia prima que pasa por los fogones y termina en nuestro plato sin conocer a quienes la cultivan, recolectan, crían, pescan o transforman. “La cocina se enraiza en el barrio y la ciudad en la que nacimos,...

‘Raíces’, nuevo libro de Joan Roca, Ignacio Medina y Sacha Hormaechea
Publicado en: Nov 28, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

Carlos Moro completa sus vinos de finca de Ribera de Duero

Carlos Moro Picón de Zurita es el último lanzamiento de esta gama y procede de un viñedo centenario situada a escasos metros del rio Duero «Una herencia vitivinícola de cientos de años y una selección minuciosa de uvas procedentes de viñedos únicos. Esos han sido los ingredientes necesarios para que Carlos Moro, fundador de Bodegas Familiares Matarromera, creara su propia Selección Personal de vinos únicos que transmitan lo mejor de cada tierra. Hoy la ha presentado en Madrid de la mano del chef vallisoletano Javier Peña, en una comida maridaje muy especial. El bodeguero vallisoletano apostó hace décadas por unir su propia marca a los vinos más cualitativos y especiales. Elaboraciones muy reducidas de viñedos antiguos que expresaran todo su potencial. Partiendo de ese origen, Carlos Moro, ha ido completando su colección más personal formada por seis vinos exclusivos que han sido escogidos entre las parcelas más cualitativas, pensando en unir lo mejor de cada Denominación de Origen en la que se encuentra presente la compañía: Ribera del Duero, Rioja, Rueda, Cigales, Toro y Ribeiro. Tanto las fincas de las que provienen como el cuidado depositado en su elaboración los convierten en vinos de autor con una calidad superior. Uno de ellos, Viña Garugele, presente en la DOCa Rioja, ha sido reconocido como Viñedo Singular por parte del...

Carlos Moro completa sus vinos de finca de Ribera de Duero
Publicado en: Nov 27, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

Galas simultáneas de Macarfi 2020 de Madrid y Barcelona

Anoche se otorgaron los Premios a los TOP 10 y el Rookie a la mejor apertura de los últimos doce meses, según votación de chefs, periodistas especializados y embajadores de la Guía En el Top3 de Madrid sigue al frente Diverxo de David Muñoz. En segunda posición el incombustible Sacha Hormaechea. El tercer lugar Santceloni con el chef de Oscar Velasco al frente. Se mantienen en el Top10 La Tasquita de Enfrente, Coque, Punto mx, Horcher, A´Barra y Dstage y se incorpora  a la lista de los mejores, en 10ª posición, el restaurante Lakasa de César Martín. El Premio Rookie a la mejor apertura del año en Madrid se lo llevó Salino el último proyecto de los hermanos Aparicio. Queda en segundo lugar el japonés Umo, y en tercer lugar, Etxeko el restaurante de Martín Berasategui en el Hotel Bless. Destacar que entran en la lista del Top50, 99 KO Sushi bar, Gofio, Clos, El Invernadero de Rodrigo de la Calle, Arima, Luke, Cuenllas y Fismuler.  En Barcelona detrás de Disfrutar, el podio lo completan Estimar y Vía Veneto. Mención especial para este último que contra viento y marea resiste a las nuevas aperturas. Gresca se mantiene en cuarta posición. A pesar de seguir contando con las “vacas sagradas” de la gastronomía (Tickets, Alkimia, Lasarte y Koy Shunka),...

Galas simultáneas de Macarfi 2020 de Madrid y Barcelona
Publicado en: Nov 26, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

Conocemos “El sándwich más bueno del mundo”

Sabe a aguacate, miel, mostaza y nueces y ha sido elaborado por Mari Carmen Gil, de la Escuela de Hostelería de Leioa Aguacate, miel, mostaza, nueces, queso, tomate y una gran dosis de solidaridad son los ingredientes que componen la receta de “El sándwich más bueno del mundo”. El emparedado ha sido presentado por Mari Carmen Gil, alumna de la Escuela de Hostelería de Leioa. Recibió la máxima puntuación del jurado de este concurso gastronómico impulsado por el operador de vending Delikia. En la final celebrada hoy en Madrid, diez estudiantes seleccionados entre las más de 100 candidaturas presentadas al certamen llegadas de toda España, tuvieron que elaborar sus propuestas de recetas de sándwich ante un jurado profesional liderado por el chef Pepe Rodríguez. Lucía Fernández-Oruña del IES Peñacastillo (Cantabria) y Sara Crisostomo, del Basque Culinary center se hicieron con el segundo y tercer puesto respectivamente, con sus propuestas de salmón ahumado y sándwich mediterráneo. Además, Mari Carmen Gil ganadora del primer premio tendrá la oportunidad de realizar prácticas en el aula de cocina de Delikia en Madrid. Con un tiempo cronometrado y ajustado, cada uno de los finalistas preparó y defendió su emparedado, mientras que el jurado tenía el cometido de degustar, valorar y escoger los tres mejores sándwiches que fueron premiados con 15.000, 5.000 y 3.000...

Conocemos “El sándwich más bueno del mundo”
Publicado en: Nov 25, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

Menú Gala de Nochevieja del Hotel Elba

Por Fernando Escolano Orte. El chef Adolfo Marcos nos muestra su propuesta Después de haber pasado la prueba del año pasado, con nota, este año el Hotel Elba Madrid ha presentado su menú de Noche de Fin de Año a unos pocos afortunados representantes de algunos medios de comunicación.  Se nos citó en dicho Hotel en uno de sus mejores Comedores Privados para degustar dicho menú elaborado por su estupendo chef Adolfo Marcos que sin duda nos dejó tremendamente satisfechos. Un hotel totalmente reformado y adaptado a los tiempos actuales, inaugurado en Enero de 2018 el Hotel Elba Madrid – Alcalá 476, cuenta con una comunicación privilegiada. Muy cerca de la autovía de Barcelona, cerca del aeropuerto Madrid-Barajas y muy bien conectado por la red de metro y autobuses. Con categoría 4 estrellas y equipado con todas las comodidades, incluido gimnasio y un excelente restaurante con terraza con una magnífica carta de cócteles. Hotel Elba este año ha apostado con firmeza por ser uno de los protagonistas de tan especial noche con un menú digno la mejor cocina que hoy se realiza en Madrid. Un menú sencillo pero no exento de originalidad y calidad. Todo él, regado con unos estupendos vinos y cavas que ayudaron a ofrecernos un día placentero. Un menú elaborado con las mejores materias primas...

Menú Gala de Nochevieja del Hotel Elba
Publicado en: Nov 25, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

Juan Duyos presenta el primer diseño armonizado

«Juan Duyos, embajador del vino D.O. Somontano y de la D.O. Jamón de Teruel, ha presentado dos versiones de un diseño sorprendente con dos de sus musas, Cristina Piaget y Carla Álvarez Diseño y gastronomía se han fusionado en Madrid en la presentación del primer diseño evocador del maridaje de vino y jamón, con la firma de Juan Duyos, embajador del vino D.O. Somontano y la D.O. Jamón de Teruel en 2019. Esta presentación pionera forma parte de la campaña “Denominaciones de origen: mucho más que un lugar”, que tiene como objetivo dar visibilidad al significado del concepto “denominación de origen” como certificado de calidad más allá del lugar de procedencia. La campaña cuenta con la cofinanciación de la Unión Europea (UE). Juan Duyos ha presentado el evocador vestido con dos de sus musas, las modelos Cristina Piaget y la joven Carla Álvarez. Ambas han estrenado sendas versiones del sorprendente diseño, confeccionado para dos modelos de mujer, que representan la evolución del maridaje del vino con el jamón en diferentes momentos vitales. Productos tradicionales en permanente evolución que Juan Duyos ha representado de una forma sorprendente. El diseñador ha utilizado texturas como el brocado y los paillettes que evocan las viñas, la uva o las vetas del jamón. Los tejidos elegidos son etéreos, como las organzas o el...

Juan Duyos presenta el primer diseño armonizado
Publicado en: Nov 24, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

Castillo de Canena By Juan Echanove

Ha presentado la XIV edición limitada de su exclusiva colección Primer Día de Cosecha «En su búsqueda de la excelencia y como compañía de referencia en alta gastronomía por la elaboración de algunos de los mejores aceites extra vírgenes del mundo, Castillo de Canena lanza la edición limitada número XIV de su icónico Primer Día de Cosecha. Un producto muy esperado durante todo el año, que fue pionero en su categoría y que resalta entre los aceites de alta gama por su cuidado proceso de producción, aroma, sabor y calidad. Para la elaboración de sus preciados aceites extra vírgenes, Castillo de Canena se basa en la agricultura de precisión. Así, de forma científica y utilizando la tecnología más moderna, se comprueba –en tiempo real- la situación fisiológica de los olivos y sus diferentes necesidades durante todos los estados fenológicos. Además, la agricultura de precisión les permite determinar el día más idóneo para dar inicio a la cosecha de cada varietal con exactitud. “Con la recolección temprana de las aceitunas, su contenido graso es muy bajo, pero en cambio, los frutados de los aceites virgen extra obtenidos son más intensos, así como la cantidad de polifenoles y el porcentaje de ácido oleico que contienen. Es muy importante realizar la cosecha en el momento exacto. En Castillo de Canena siempre...

Castillo de Canena By Juan Echanove
Publicado en: Nov 23, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

Le Léopard, la brasserie más actual del Eixample de Barcelona

Se encuentra ubicada en Darial, un nuevo espacio dedicado a la moda, la cultura, el arte y el diseño «El nuevo restaurante Le Léopard, asesorado por Romain Fornell, ha abierto sus puertas en el céntrico distrito del Eixample de Barcelona. Se trata de una moderna brasserie, cuya cocina está basada en el producto de mercado. Al frente de sus fogones está el chef Ilya Fattakhov, que ha trabajado con Romain Fornell en el restaurante Caelis durante años. Le Léopard forma parte de Darial, un nuevo espacio de 1.600 m2 que combina moda, cultura, arte, diseño y gastronomía. El local está situado en la planta baja de la finca Tomàs Roger, un edificio diseñado en el siglo XIX por el arquitecto Enric Sagnier y catalogado como Bien Cultural de Interés Local. Detrás del proyecto está una familia con base en Suiza, cuya representante es Maka Asatiani y que cuenta con Constance Louboutin como Directora General, y con Djaba Diassamidze, diseñador parisino de alta costura, como Director Creativo. En este espacio único y singular se sirve una cocina sencilla en la que prima la calidad de los ingredientes y la mínima manipulación del producto. Recetas que reciben influencias francesas y españolas, en las que se encuentran también opciones veganas y vegetarianas. Entre sus platos destacan las patatas bravas Darial; las...

Le Léopard, la brasserie más actual del Eixample de Barcelona
Publicado en: Nov 22, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

II Congreso Internacional de Periodistas Gastronómicos (IFWM19)

Periodistas de Europa debatirán sobre la comunicación del turismo gastronómico sostenible, previo al gran festival Saborea Lanzarote Este próximo viernes, día 22 de noviembre, se celebrará el II Congreso Internacional de Periodistas Gastronómicos (IFWM19), una jornada de análisis, reflexión y prospección desde el periodismo y la comunicación de grandes medios de España y Europa bajo el lema “Turismo gastronómico sostenible”. El congreso tendrá lugar en el teatro municipal de Teguise, el día antes de la inauguración del gran festival enogastronómico Saborea Lanzarote (23 y 24 de noviembre). El “International Food Writers Meeting 2019” (IFWM19 en sus siglas en inglés), que está impulsado por el área de Turismo, Promoción Económica y Agricultura del Cabildo Insular de Lanzarote que dirige Ángel Vázquez, a través de su marca Saborea Lanzarote, recibirá en la isla el viernes a periodistas de medios tan prestigiosos como Travel Extra de Irlanda; Telegraph de UK; Revista Gourmet, de Suecia; Horeca Magazine de Bélgica; Identità Golose, de Italia; La Vanguardia (corresponsal en Francia), Grupo Vocento; El País; El Mundo o ABC, los cuales compartirán mesa de trabajo junto a prestigiosos expertos del sector como el gerente del Saborea España, Lluis Pujol; Teresa López, de la consultora Biosphere; Xavier Font, de Turismo de Barcelona; Francesc Castro, líder del original proyecto Aborigens-Local Food Insider; y Rubén López, de la...

II Congreso Internacional de Periodistas Gastronómicos (IFWM19)
Publicado en: Nov 21, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

Ana Roš, Embajadora de Turismo Gastronómico de la O.M.T.

Hoy ha sido el día en el que el Secretario General de la Organización Mundial del Turismo Zurab Pololikashvili ha nombrado a la chef eslovena « En el marco del proyecto Hiša Franko In Residence, la Embajada de la Republica de Eslovenia, la Oficina del Turismo de Eslovenia y la Oficina de Comunicación del Gobierno de la República de Eslovenia organizaron hoy en Madrid un evento promocional, en el que el Secretario General de la Organización Mundial del Turismo, Zurab Pololikashvili, nombró a la chef eslovena Ana Roš como la Embajadora de Turismo Gastronómico de la Organización Mundial del Turismo. Tras el anuncio de la llegada del reconocido guía gastronómico Michelin a Eslovenia y después del nombramiento de los mejores restaurantes y chefs por parte de Gault&Millau Eslovenia, que nombró a Ana Roš como la mejor chef para el año 2020, esta semana seguimos con el posicionamiento de Eslovenia como destino gastronomico. El restaurante Hiša Franko se ha trasladado a Madrid para ser el protagonista del proyecto In Residence que la consultora Mateo&Co organiza con el fin de traer a Madrid los mejores restaurantes españoles e internacionales. Este año han invitado a la chef Ana Roš con su equipo de Hiša Franko, que cerró la puerta de su casa en el pueblo esloveno Kobarid para ofrecer una experiencia...

Ana Roš, Embajadora de Turismo Gastronómico de la O.M.T.
Publicado en: Nov 20, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

La chef Ana Roš traslada Hiša Franko a Madrid

Desde hoy, 19 de noviembre al 7 de diciembre, y en una nueva edición de In Residence trae Eslovenia a Madrid  «La chef Ana Roš es la protagonista en este otoño de una nueva edición de In Residence, el evento gastronómico en formato pop-up con el que traslada la cocina y el equipo de su restaurante al hotel NH Collection Madrid Eurobuilding durante tres semanas. Ana Roš es la chef al frente del restaurante Hiša Franko, ubicado en Kobird (Eslovenia), cuya cocina se inspira en la naturaleza y los pequeños productores locales. En 2017 fue nombrada mejor chef femenina del mundo por The World’s 50 Best Restaurants y este año ha ascendido 10 puestos en la lista absoluta hasta posicionarse en el 38. Entre el 19 de noviembre y el 7 de diciembre, su trabajo podrá degustarse de martes a sábado en horario de cenas dentro de #HisaFrankoInResidence. Ya es posible realizar las reservas a través de la web www.inresidence.es con la preventa de los menús. El coste de cada uno es de 200€ o 275€ con maridaje. Los vinos que se ofrecerán son naturales y de origen esloveno, ya que este país concentra la mayor producción de caldos naturales del mundo. Valter Kramar es el marido de la chef, sumiller del restaurante y experto en estos vinos...

La chef Ana Roš traslada Hiša Franko a Madrid
Publicado en: Nov 19, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

La amazonía peruana en Madrid

De la mano del chef Jhosef Arias El Chef Jhosef Arias propietario de los Restaurantes de cocina peruana Piscomar, Callao24 y Capón embajador iberoamericano, presentó en Madrid el pasado día 15 de Octubre en el espacio Boldkitchen situado en Restaurante Piscomar, y de la mano de Thomás Cotrina, Director de Turismo de la Región de San Martín, una gran diversidad de insumos agro ecológicos que produce esta región amazónica. Productos no comercializados hasta el momento en España, que el Chef con la intención de darlos a conocer en nuestro país y de esta forma potenciar e incrementar el turismo en la zona nororiental de Perú en la Selva Alta de la Amazonía, preparó en un ShowCooking en el que fusionó alimentos, prácticas y tradiciones peruanas. Color y sabor para sentir la esencia de la Amazonía. Alimentos que produce el bosque con una agricultura sostenible y de larga vida que sus habitantes, pueblos indígenas, con una gran riqueza de insumos como despensa y tradición culinaria. De esta forma y de una forma indirecta intenta contribuir a impedir la rápida deforestación que está sufriendo la selva amazónica. Los platos que los asistentes pudieron degustar en esta experiencia culinaria fueron entre otros un fantástico Cocktail de Aguaymanto, Cebiche y Tacacho con Cecina elaborados para la ocasión. Los productos objeto de esta...

La amazonía peruana en Madrid
Publicado en: Nov 18, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

Javier Pozo, Swiss Sommelier Challenge 2019

Entrevistamos a Javier Pozo Caballero, uno de nuestros más importantes sumilleres Perfil Javier Pozo, además de haber trabajado en varios de los más grandes restaurantes de nuestro país, es tricampeón del concurso Mejor sumiller de Madrid (2016; 2017; 2019), Mejor sumiller de Castilla La Mancha en 2014, y varias veces finalista y subcampeón en los más importantes campeonatos de España de sumillería. El pasado mes de septiembre se alzó con el primer premio del Swiss Sommelier Challenge 2019, un galardón a la mejor labor de cata divulgativa sobre los vinos suizos. La excusa es inmejorable para hablar de cata, de vino y del papel de la sumillería. Comenzamos la entrevista Gastroystyle: ¿sumiller se nace o se hace? Javier Pozo: Se hace pero sobre todo se encuentra con la experiencia de los años, por ejemplo yo me crie en la taberna de mi abuelo, hay descubrí el oficio de camarero y con los años la pasión y el entendimiento del vino entre todo lo que nos ofrece la gastronomía, la inquietud de nacer se alimenta de la razón de ser. G.S.: ¿Qué papel juega el sumiller en el mundo de la gastronomía frente al consumidor? J.P.: Ser el lazo que una la experiencia y la formación del sumiller con la del cliente gourmet cada vez más especializado en la gastronomía y...

Javier Pozo, Swiss Sommelier Challenge 2019
Publicado en: Nov 17, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

La inclusión triunfa en la Great Wine Capitals en Burdeos

Villa-Lucía y Bodegas Valdemar, ganadores en la Best of International 2020 La celebración de la Asamblea General de la Red de Capitales y Grandes Viñedos premia las iniciativas de inclusión del espacio gastronómico de Laguardia y las bodegas de Oyón. El Espacio Gastronómico Villa-Lucía, en Laguardia, junto con Bodegas Valdemar, de Oyón, han recibido el premio Best Of Internacional 2020, en la prestigiosa gala Best Of Wine Tourism Awards, celebrada el pasado 7 de noviembre en Burdeos. Un galardón que reconoce el gran esfuerzo emprendido por ambas compañías para fomentar la igualdad de oportunidades y el acercamiento del turismo vitivinícola a todas las personas. En el caso de Villa-Lucía se ha materializado a través del Primer Museo del Vino 100% inclusivo y de la Primera Experiencia 4D inclusiva y accesible universal del mundo en lengua castellana. En el caso de Valdemar, es la primera bodega inclusiva en la lengua de Cervantes a nivel europeo. Este mes de noviembre ha tenido lugar en Burdeos, entre los días 2 y 8, la celebración del Encuentro Anual de la Red de Capitales y Grandes Viñedos, así como la Asamblea General de la Great Wine Capitals´. Un evento que en esta ocasión ha girado en torno a la sostenibilidad en el sector vinícola. Además de la gran cena que tuvo lugar la...

La inclusión triunfa en la Great Wine Capitals en Burdeos
Publicado en: Nov 16, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

III Jornadas de la Tortilla de Patatas en Madrid

Desde las recetas más tradicionales (con o sin cebolla) a otras que incorporan boletus, pimientos del Padrón o salmorejo en Triball Una de las joyas de la gastronomía española por excelencia, merece una ruta gastronómica. La tortilla, esa simple receta, económica y de toda la vida, comida estrella de días de campo y playa y lo más demandado por los turistas extranjeros, junto con la paella. Y es que, no hay quien se resista a la deliciosa tortilla de patatas, con o sin cebolla, jugosa o muy cuajada, con la patata cortada en láminas o en dados; tipo ladrillo o temblorosa. A cualquier hora, momento y  lugar…  No hay dos tortillas iguales. Por eso, desde la Asociación de Comerciantes de triBall vamos a rendirle, por tercer año, un homenaje y durante cuatro días podrás probarla en sinfín de variedades. Del 20 al 23 de noviembre, casi 20 locales de la zona participan en la III Jornada Gastronómica de la Tortilla de Patata y ofrecerán su particular versión de este plato tan popular: desde la clásica tortilla a creaciones más vanguardistas. Para degustarla en tamaño individual, pincho o tortilla familiar, con una bebida a un precio máximo de 4 €. Los más tradicionales pueden pasarse por La Realidad (tradicional, poco hecha y sin cebolla), La Panera Rosa o Amalavida...

III Jornadas de la Tortilla de Patatas en Madrid
Publicado en: Nov 15, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

V Edición de Gastrónoma

Éxito rotundo con un balance excelente de la mano de grandes chefs y de las mejores tendencias y novedades en gastronomía y restauración En total, más de 20.000 profesionales de toda España han visitado la feria gastronómica más importante del Mediterráneo, que ha celebrado su tercera jornada con las ponencias de José Andrés, Quique Dacosta, Joan Roca y Ángel León, entre otros. Gastrónoma cierra su quinta edición con resultados excelentes y con un éxito total. Más de 20.000 personas de toda España han visitado desde el pasado domingo la feria más importante del Mediterráneo y han asistido a alguna de las múltiples ponencias que proponía el certamen en 13 espacios. Durante tres días, los visitantes han llenado los más de 13.000 metros cuadrados de Gastrónoma en busca de tendencias, novedades y mucho contenido gratuito y de calidad, al que han asistido, profesionales de la gastronomía, alumnos en formación y, también público gourmet. Concretamente, hoy la parte congresual de Gastrónoma ha colgado el cartel de completo durante la ponencia de los chefs Quique Dacosta, Joan Roca y Ángel León. Estos tres gigantes de la gastronomía han ofrecido sus interpretaciones sobre la gamba. Con la intervención previa del biólogo de la UNED Miguel Ángel Civera, Joan Roca, del Celler de Can Roca, ha trabajado a la plancha y hervida la...

V Edición de Gastrónoma
Publicado en: Nov 14, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

“Caballeros en la mar” en el Monasterio de Uclés

«El espectáculo tendrá lugar los días 17, 23 y 24 de noviembre en sesión matinal a las y cena los días 22 y 23 de noviembre Las entradas para el musical narrativo-pictórico “Caballeros en la mar” se pueden ya comprar desde sábado 9 de noviembre. El espectáculo, con la dirección artística de David Pérez, tendrá lugar los días 17, 23 y 24 de noviembre, sesión matinal a las 12.00 horas (cena los días 22 y 23 de noviembre a las 19:00 horas), en el Monasterio de Uclés (Cuenca). El espectáculo se basa en las sensaciones y vivencias íntimas de un marinero anónimo embarcado rumbo a mares desconocidos. Para este concierto único, la Sala Grande del Monasterio se convierte en una nave, una especie de arca en la que navegan los artistas y el público. Un marinero anónimo, inconsciente de la presencia del público, habla en voz alta lo que va escribiendo en su diario. El programa, seleccionado y orquestado por Luis Carlos Ortiz, director musical, se basa en la música del renacimiento de la corte española del siglo XVI. Los dibujos de la ilustradora Ana Yedros crean un escenario indefinido y surrealista. Son dibujos casi como surgidos de la mente del marinero en momentos de ensoñación. La cena temática se desarrolla en el Claustro Alto del Monasterio, donde...

“Caballeros en la mar” en el Monasterio de Uclés
Publicado en: Nov 13, 2019 | Autor: Ana Belén Toribio

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