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Coque y su cocina de las emociones

Por Ana Belén Toribio Fotos: Gastroystyle Siempre he pensado que Mario Sandoval es un ser creativo; una persona con la sensibilidad propia de un genio. Sensibilidad que es capaz de traducir en sus platos que nos producen sensaciones que se traducen en emociones Existen experiencias que por ser extraordinarias y maravillosas, únicas, son casi indescriptibles y es mejor vivirlas que contarlas a riesgo de que pierdan importancia en el intento. No obstante, voy a tratar de explicar con palabras las sensaciones vividas en esta gastroexperience a través de las emociones que me han transmitido. Las sensaciones proporcionadas por los sentidos se traducen en emociones. Sensaciones y emociones van muy ligadas, pero es importante tener en cuenta que no son...

Coque y su cocina de las emociones
Publicado en: Feb 26, 2018 | Autor: Ana Belén Toribio

Coque llega al corazón de Madrid

Reserva ya tu mesa en www.coquemadrid.es para ser uno de los primeros en probar los platos del chef Mario Sandoval, conocer la nueva bodega-coliseo de su hermano Rafael y disfrutar de una velada inolvidable en la sala de la mano de Juan Diego Sandoval El restaurante Coque continúa su transformación y, tras cuatro décadas recibiendo a sus comensales en Humanes de Madrid, se prepara para su traslado este verano a la calle Marqués de Riscal nº 11, a pocos metros del paseo de la Castellana. Terminada la fase de demolición, el local de 1.100 m2 ha quedado listo para ponerse manos a la obra, nunca mejor dicho. Hoy, Rafael, Juan Diego y Mario Sandoval han puesto el contador...

Coque llega al corazón de Madrid
Publicado en: May 12, 2017 | Autor: Ana Belén Toribio

Paladea Tarragona a través de su cocina...

Su rica y variada gastronomía basada en la dieta mediterránea –uno de sus tres patrimonios de la Humanidad- armoniza con los vinos de la D.O. Tarragona «Más allá del legado arqueológico de la Tarraco romana –su gran imán turístico– Tarragona también seduce por su gastronomía, que sabe inequívocamente a mar. En ella reina como plato estrella el romesco que, al margen de la conocida salsa que también lleva su nombre, es un guiso de pescadores documentado desde hace un siglo. Sentarse a la mesa frente al mar en el barrio marinero del Serrallo, o en cualquier coqueto restaurante de la Part Alta (el casco antiguo) es un auténtico regalo para el paladar más exigente… y un relax tras...

Paladea Tarragona a través de su cocina
Publicado en: Jun 4, 2020 | Autor: Ana Belén Toribio

12 Vinos para celebrar el Día de la Madre...

Ana Belén Toribio. Se acerca el Día de la Madre y qué mejor forma que celebrarlo brindando con ella… seguramente y como #yomequedoencasa lo podemos realizar de forma virtual o incluso como un regalo para ella… No importa la fórmula Propuestas:    1. Caminante 2019 Terra Remota Vino blanco de las estas variedades: 40% Garnacha Blanca – 30% Chardonnay – 30% Chenin Blanc y  perteneciente a la D.O. Cataluña. Viticultura y agricultura ecológica. Clima mediterráneo, cálido y seco, suelo granítico, trabajos agrícolas manuales y labranza mecánica. Cosecha manual en cajas de 10kg. Vinificación por parcelas. Uvas seleccionadas y desrapadas. Refrigerado de la uva a 6ºC en cámara frigorífica antes de prensar. Prensado neumático a baja presión. Decantación por...

12 Vinos para celebrar el Día de la Madre
Publicado en: Abr 25, 2020 | Autor: Ana Belén Toribio

Nueve vinos para la Semana Santa

Ana Belén Toribio. Esta primavera no será como solía ser, desde la ventana al cerezo veremos florecer, y los largos paseos tendremos que posponer, pero lo que sí nos va a traer, es solidaridad para vencer, porque solo unidos podremos volver a ver la primavera renacer  #yomequedoencasa… pero acompañada de una buena copa de vino, de cava o de champán que siempre es una gran compañía 1. Matarromera Reserva 2015 La crianza de este vino  de la D.O. Ribera de Duero tiene lugar en barricas de roble francés y americano. Barricas de grano fino para una lenta crianza y de tostado muy suave, para solo acompañar las características de su terruño. Permanece en ellas durante 14 meses. Se...

Nueve vinos para la Semana Santa
Publicado en: Abr 7, 2020 | Autor: Ana Belén Toribio

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