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La final de la cuarta edición del certamen gastronómico profesional se celebrará,
si la situación sanitaria lo permite, el próximo 5 de noviembre
«El concurso de gastronomía profesional CHEF BALFEGÓ pone en marcha la selección de las recetas que presenten los cocineros inscritos en su cuarta edición. Este concurso premia y reconoce a los cocineros que mejor trabajan y preparan atún rojo.
Esta edición es la más internacional hasta la fecha ya que participarán profesionales en activo de la restauración española e italiana. Así, la final del concurso contará con la presencia de un cocinero italiano entre los ocho finalistas.
A la cuarta edición de este concurso que organiza Balfegó pueden presentarse todos los cocineros profesionales en activo que trabajan en restaurantes ubicados en territorio español y por primera vez, un italiano también. Concurrirán en primera instancia con una receta original y propia con el atún rojo como ingrediente obligatorio. El concurso está fundamentado en la originalidad, la presentación y las técnicas de cocina utilizadas en sus recetas.
El plazo para inscribirse en el certamen concluye el próximo 2 de octubre, fecha que marcará el inicio de la primera fase del torneo gastronómico. Comenzará entonces el trabajo de los expertos para valorar y elegir las creaciones más novedosas, atractivas y exquisitas que concurran. Todas con un ingrediente obligatorio: el atún rojo Balfegó, producto de esta empresa especializada en pesca, cuidado, estudio y comercialización de atún rojo y mayor exportadora del mundo por la calidad y excelencia de su producto.
De este primer filtro de la clasificación saldrán los ocho cocineros finalistas que se medirán, si la situación sanitaria lo permite, el día 5 de noviembre en Madrid en la prueba final del concurso con dos recetas. La primera deberá ser realizada con lomo de este túnico. La segunda se podrá elaborar con la parte o partes de atún rojo que desee cada chef.
Un jurado con estrellas y más de 20.000 euros en premios
Un jurado presidido por Martín Berasategui e integrado por profesionales del sector: chefs que suman catorce estrellas Michelin y reconocidos críticos gastronómicos españoles, serán los encargados de decidir los tres ganadores del IV Concurso de Cocina Profesional ‘Chef Balfegó’.
Se valorará por este orden el sabor, aroma y textura de cada plato (40 puntos). La presentación será (30 puntos) y el equilibrio de los ingredientes (15 puntos), y por último la elaboración y correcto tratamiento del producto (15 puntos). Los chefs participantes podrán contar con la colaboración de un ayudante de cocina del mismo restaurante donde trabaje el concursante.
Además del trofeo correspondiente y de una manta de cuchillos japoneses especiales para el corte de pescado, el chef ganador recibirá 6.000 euros en metálico y un viaje a Japón para dos personas. Toda una semana para conocer la riqueza gastronómica y cultural del país nipón.
Por su parte, el chef que quede en segunda posición recibirá 3.000 euros de premio, y el tercero recibirá 1.000 euros. Por último, los tres ganarán también la participación como ponentes en Madrid Fusión 2021.«
