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Nueve chefs con estrella michelin nuestran la creatividad de sus platos y el interiorismo de sus restaurantes
¿Qué tienen en común los chefs de Aponiente, Dani García, De Librije, Disfrutar, DiverXO, DSTAgE, El Invernadero, Mugaritz y Somni?. La Estrella Michelín de sus restaurantes y también que todos han confiado en Cosentino para las encimeras, mesas, revestimientos y zonas de trabajo de sus locales. Así se ha visto en la presentación del libro C-Top Restaurants by Cosentino, en la cumbre gastronómica Madrid Fusión 2020, con la presencia del chef de Mugaritz, Andoni Luis Aduriz, y el director de Marketing y Comunicación de la empresa, Santiago Alfonso.
C-Top Restaurants es un recorrido muy particular sobre estos nueve grandes restaurantes. No es un libro de gastronomía ni de arquitectura, sino un recorrido distinto por el talento de estos reconocidos chefs. Desde una visión distinta, abordan cómo la creatividad de nueve grandes cocineros se recrea en sus platos y en el interiorismo y arquitectura de sus restaurantes.
“Si yo vendo excelencia, necesito que mi espacio y mis herramientas sean excelentes” –aseguró el chef de Mugaritz, Andoni Luis Aduriz. “Necesitaba una cocina excepcional -la mejor posible- para que mi equipo fuera igual de excepcional a la hora de pensar los platos”. El cocinero guipuzcoano asegura que no podría hacer lo que hace sin “ese espacio diseñado en blanco, a medio camino entre un laboratorio –que es casi lo que somos, prueba tras prueba de plato- y una nave espacial”.
Como hilo conductor del libro, cada restaurante se asocia a un concepto que proyecta su personalidad y a la vez centra y estructura el relato de la publicación:
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Aponiente: Marea
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Dani García Restaurante: Ganchillo
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De Librije: Paisaje
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Disfrutar: Materia
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DiverXO: Infinito
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DSTAgE: Telón
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El Invernadero: Brote
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Mugaritz: Bruma
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Somni: Cosmos
El libro ofrece opiniones de los chefs respecto a la forma en que entienden su concepto culinario, cómo lo expresan en sus platos y cómo se refleja la conexión entre su personalidad creativa y el espacio del restaurante. Asimismo, recaba la opinión de arquitectos e interioristas que han intervenido en el diseño de estos restaurantes.
Según Santiago Alfonso: “A lo largo de los años hemos tenido la suerte de poder colaborar con algunos de los mejores chefs del mundo, que nos han permitido participar en sus proyectos gastronómicos aportando nuestro know-how en superficies de última generación. En muchos de los casos hemos desarrollado juntos materiales y soluciones innovadoras que ya están empezando a llegar a las cocinas domésticas. Con este libro queremos agradecer a estos grandes chefs, y también a los arquitectos e interioristas que han participado en sus proyectos, que hayan contado con Cosentino para el diseño de estos espacios. Ahora, les devolvemos nuestra gratitud a través de esta publicación. Al mismo tiempo nos gustaría que el libro fuera una fuente de inspiración creativa tanto a nivel gastronómico como para otras disciplinas”.
Aduriz finalizó diciendo: “Éste está destinado a ser un libro de culto, como un buen vino cada vez más buscado y deseado”.
“C-Top Restaurants” by Cosentino
Es un libro bilingüe español-inglés, editado por el Grupo Cosentino, una empresa familiar española global que produce y distribuye superficies innovadoras de alto valor para el mundo del diseño y la arquitectura. La empresa ha creado marcas pioneras y líderes en sus respectivos segmentos tales como Silestone®, Dekton® o Sensa by Cosentino®. Superficies tecnológicamente avanzadas que permiten crear ambientes y diseños únicos para el hogar y los espacios públicos.
Cosentino cuenta con casi 5.000 empleados en todo el mundo. Distribuye sus productos y marcas en 110 países y gestiona de forma directa, desde su sede central en Almería (España), filiales o activos propios en 30 de ellos.
Los datos e información del libro se han recogido a partir de las opiniones de los nueve chefs y de los arquitectos responsables de sus espacios gastronómicos. El materia fotográfico ha sido proporcionado por los restaurantes y arquitectos, así como del archivo fotográfico de Cosentino.
