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Gustavo Egusquiza o como vivir el lujo

Por Ana Belén Toribio
Fotos: A.E., L.R., H.R. y Gastroystyle
Transcripción natural: Siwuani

Entrevista a Gustavo Egusquiza, periodista experto en gastronomía y viajes alto standing tanto a nivel nacional como internacional

Escalinata principal de El Casino de Madrid. Foto: A.E.

Escalinata principal del Casino de Madrid. Foto: H.R.

 

Perfil de Gustavo Egusquiza

La entrevista la realizamos en un lugar a lugar a la altura de la gallardía del personaje, el Casino de Madrid. Un hombre elegante y distinguido con un karma un tanto oriental que denota la vida interior y la serenidad que transmite su persona.

Es el prototipo del gentlemen inglés. Con un aire refinado mezcla entre Pierre Brosnan y Sandokan. Unos modales sublimes con una gran fuerza interior que transmite en la pasión que demuestra. Su refinamiento es fruto de la educación heredada de una familia de rancio abolengo y sus estudios en universidades extranjeras coincidiendo con alumnos de la realeza en la Universidad de Edimburgo.

Culto, educado, sofisticado, exclusivo como pocos y que si no existiera habría que inventarlo para garantizar esa sensibilidad que muy pocos hombres poseen. Viril y muy bien vestido con un toque imperial pero no exuberante sino elegante en extremo en la formas y en el vestir.

Hombre inquieto que acumula muchas experiencias en una vida apasionante, plagada de anécdotas y con una brillante trayectoria profesional.

En uno de sus preciosos salones. Foto: A.E.

En uno de sus preciosos salones del mítico casino. Foto: Gastroystyle

  • Gastroystyle: Buenos días,   ¿podría definirte como experto en viajes de lujo y alta cocina?

Gustavo Egusquiza:   De lujo es una expresión muy manida hoy en día, prefiero decir que soy experto en buen vivir y en viajes que provocan experiencias memorables en las personas.

  • GS: Como experto que se dedica al mundo del viaje de un modo tan brillante ¿qué es lo que más te llama la atención al realizar estas actividades?

G: Sin lugar a dudas descubrir nuevos lugares, que me den emoción… a los que quiera volver y pueda recomendar, donde haya un buen servicio, una buena atención. Lugares que yo recomendaría personalmente. Sobretodo me hace mucha ilusión conocer sitios en mí país, en España, que es un país con grandes virtudes donde hay sitios maravillosos y en muchos casos desconocidos.

Foto: L.R.

Foto: L.R.

  • GS: ¿Por qué esta pasión por el turismo y la gastronomía?

G: Bueno, empezó un poco como hobby. Siempre he viajado desde muy pequeñito y he vivido en diferentes países. Considero que viajar te abre la mente, el conocer nuevos sitios, nuevos lugares te generan improntas en tu mente y te hace crecer sobretodo como ser humano. Tal vez de ahí mi pasión, en querer crecer y seguir formándome en ese sentido. También es un crecimiento emocional.

  • GS: ¿Cuáles son tus nuevos retos?

G: De momento continuar con lo que estoy haciendo, seguir trabajando con la misma la libertad con que lo hago ahora tanto en informativos como con los medios con los que colaboro y seguir pudiendo elegir los destinos.

  • GS: ¿Cuáles crees que son tus fortalezas?

G: ¿Fortalezas? Es una muy buena pregunta. Yo creo que pongo pasión en lo que hago y sobretodo trato de transmitir honestidad en mi trabajo, eso es muy importante para mí. Honestidad. Yo creo que es la palabra que definiría mi trabajo. No escribo sobre aquello en lo que no creo.

  • GS: ¿Y tus debilidades?

G: Bueno… tengo debilidades como todo el mundo. Creo… que ser muy apasionado de la vida.

  • GS: ¿Un secreto confesable?

G: Uhmmm… pues mira. No como carne. (risas)

  • GS: ¿Qué es para ti de verdad el lujo?

G: El lujo define una forma de vida en la que uno se siente cómodo con ella y que haga sentir cómodos a la gente con la estamos. Ese es el mayor lujo.

Y cuando visito un sitio o voy a un hotel, no espero un trato especial pero sí que se me trate como si estuviera en familia. Eso es lo que creo buscamos todos, el cariño cuando estamos fuera, el sentirte como en casa.

  • GS ¿Qué es lo contrario al lujo?

G: Buena pregunta. La ostentación, el oropel o el bling-bling como lo llaman ahora.

  • GS: ¿Existe el lujo sostenible?

G:  Existe el lujo sostenible. Y está en este país. Te invito a que conozcas por ejemplo la Donaira en Málaga.

L.R.

En su Bilbao natal. Foto: L.R.

  • GS: ¿Qué es o que tiene la Donaira?

G: Es un lugar totalmente Eco, tanto en el diseño de la construcción como en el más mínimo detalle. Es un lugar en el que el dueño ha tratado de integrar el espacio en el entorno. Hay lugares en este país en el que sitio ayuda al entorno en el que se encuentran a crecer y a mejorar.

  • GS: Ahora te voy a comentar un dato tomado de otra entrevista que me ha llamado la atención. A los 25 años eras el único miembro español del exclusivo Club londinense Home House Club. ¿Te sientes diferente por ello?

G: No. No, para nada. Home House es un Club al que se me invitó por parte de los dueños a ser miembro. Para mí ver como funciona internamente un Club, sobretodo uno británico que dispone de una gran tradición en ese sentido, fue una experiencia. Aprendes sobretodo valorar lo que es el buen servicio y que es una de las grandes carencias en nuestro país. La atención al cliente es algo en lo que tenemos que trabajar.

  • GS: ¿Tu crees que en el Casino de Madrid dónde estamos ahora se tiene algo de ese espíritu?

G: Yo creo que son lugares similares. Son lugares de reunión dónde la gente no sólo viene ha hacer negocios sino también a relajarse, a comer, a leer un libro. En un Club se potencia mucho la parte cultural.

  • GS: ¿Buscas la exclusividad?

G: Si. Busco la exclusividad en todo aquello que escribo, porque entiendo que mis lectores buscan esa exclusividad e intento darla.

  • GS: ¿Persigues la excelencia?

G: Si, en el trabajo que hago.

GS: ¿En que momento te encuentras?

G: Estoy en un momento profesional de crecimiento y de aprendizaje. Intento aprender de grandes profesionales, como Hernando Reyes, como Pilar Ortega, como Manena Munar y de toda la gente que lleva muchos más años que yo en este sector. De intercambiar ideas. De que podamos apoyarnos los unos en los otros ya que éste es un sector muy pequeño… Crear sinergias.

  • GS: ¿Cómo se crea un círculo de confianza, en el que sumas más que restas?

G:  Efectivamente. Así.

  • GS: ¿De dónde vienes y a dónde vas?

G: Vengo de Bilbao. (risas)  Soy bilbaíno cien por cien. Y regresé a Bilbao por que creo que es bueno volver a tus raíces, sobretodo después estar viviendo durante tiempo en diversas partes del mundo.

¿A dónde voy? Pues yo simplemente quiero continuar con mi trabajo y continuar viajando, pero siempre con base en Bilbao.

  • GS: De qué forma te gusta comunicar ¿a través de la crítica o de la crónica?

G: Crónica. La crítica la evito. A lo sumo y en privado hago los comentarios que estimo oportunos, siempre con espíritu de transmitir mejoras, pero nunca publico críticas.

  • GS: ¿Se aplica la ética y deontología profesional a hora de ejercer el periodismo en Turismo y Gastronomía?

G:  No. Y no lo digo por lo grandes profesionales que hay en el sector. Lo digo por lo que está ocurriendo hoy en día con las Agencias de Comunicación, que utilizan influencers y bloggers y gente que no tiene ningún tipo de formación y que no aportan ningún tipo de valor añadido al producto.

  • GS: ¿Cuál es el sueño de un escritor de viajes?

G: Yo creo que hacer su trabajo lo mejor posible y visitar aquellos lugares en lo que puede seguir creciendo a nivel profesional.

  • GS: ¿Cuál es el peor lugar en el que has estado?

G: Hay varios….  varios hoteles de este país… varios lugares.  Más que nada es la decepción del nivel del servicio de atención al cliente. Creo que de nada sirve un gran espacio si no se forma al equipo que lo conforma adecuadamente, si no está a gusto en el entorno en el que se trabaja.  Esos detalles son los que realmente perciben las personas de afuera y sinceramente es triste y decepcionante. Realmente me he llevado grandes sorpresas con grandes firmas.

  • GS: Cuál es el tipo de turismo que prefieres ¿Enoturismo? ¿Turismo de salud-belleza? ¿Al aire libre? ¿Playas? ¿Wellness?

G: Personalmente, Wellness, que es un sector en crecimiento. Y profesionalmente y sobre para este país, el turismo que deje dinero qué es el que debe interesar, como por ejemplo el turismo de Shopping.  Creo que ese es el turismo que hay que fomentar y sobre el que trabajar.

  • GS: ¿Cuál es futuro y hacia donde va el turismo y la gastronomía?

G:  En España…. Creo que se han dado cuenta que las cifras, los macrodatos que se manejan  tienen un impacto real en la economía pero que se pueden mejorar. De las cifras globales de visitantes hay que valorar realmente los que se alojan en hoteles, los que consumen en restaurantes, es decir, el verdadero gasto de estancia de una persona. Hay que potenciar el turismo de experiencias para potenciar la estancia en destino. Hay que incrementar el componente emocional. La gente regresa a los sitios con lo que ha tenido conexión.

  • GS: ¿Qué es lo que nunca hay que hacer en vacaciones?

G: Desde mi punto de vista lo que no hay que hacer nunca es llegar y hacerse la foto en los lugares típicos sin llegar a conocer algo de la cultura que hay detrás de todo eso. Quizás es más importante conocer menos lugares, quizás más cercanos,  pero a cambio conocer la cultura del lugar que visitamos. El vivir experiencias con la gente local.

  • GS: ¿Qué detalle consideras de máxima exclusividad en un Hotel?

G: Vuelvo otra vez a incidir en la atención del servicio al cliente.

  • GS: ¿Qué detalle de exclusividad no puede faltar en tu casa?

G: ¿En mi casa?  Un buen libro. Creo que es muy importante.

  • GS: ¿Alguno en especial?

G: Tengo varios….   Tengo uno, está en inglés. Se llama “Los tiempos en los que vivimos” que perteneció la colección personal de Edwina Mountbatten,  y que  adquirí en una subasta en Londres….. Lo rescaté.

Es un libro manido, viejo, raído, pero le tengo un especial cariño por que me retrotrae a otro tiempo.

  • GS: Esta pregunta es un poco complicada de hacer…. Parece que una vez que conoces este mundo y lo amas es difícil desvincularse, como si te atrapara, como si no pudieras dejarlo nunca  ¿piensas tú lo mismo?

G: Si. Es un mundo que me apasiona, me llena y me divierte al mismo tiempo, y creo que importante hacer cosas que te apasionen, te llenen y te diviertan. Estoy en un sector en el que disfruto con lo que hago y no me he planteado cambiarme.

  • GS: ¿Siempre tuviste clara tu vocación?

G: Pues no. No tuve una línea clara.

  • GS: ¿Cuál fue tu punto de inflexión?

G: Pues fue un día en la oficina del Banco de Nueva York. Estando en la oficina miré a la calle y luego a mi mesa donde tenía el contrato que mi jefa me había dejado con un aumento de sueldo. Volví a mirar a la calle, luego nuevamente a mi mesa y a la oficina y me pregunté: “¿quieres pasar aquí los próximos veinte años de tu vida….?”

Entonces cogí el contrato y lo deje en la mesa de mi Jefa sin firmar.

Ella me dijo “¿Qué es esto?”

Y le contesté “No puedo firmarlo”.

“¿Y que vas ha hacer?”

“Pues marcharme”

Y así fue. Ese fue el punto de inflexión. Me dí cuenta de que estaba haciendo algo que no quería hacer. Lo dejé sin mirar atrás y jamás me he arrepentido. Creo que fue una buena decisión.

Detalle del lugar de l entrevista. Foto: A.E.

Detalle del lugar de la entrevista. Foto: A.E.

  • GS: Gracias por tu confesión y tu franqueza.
  •  GS: ¿Cómo ves el turismo en España?

G: ¿Sinceramente?  Creo que tiene que mejorar. Nuestros datos son buenos pero vuelvo a incidir en el turismo de calidad. Además de que deje dinero y sea sostenible.

  • GS: ¿Qué diferencia crees que hay en el turismo de España respecto al del resto del mundo?

G: Cada país tiene su casuística particular. Yo creo que España tiene una gran ventaja, tiene una cultura milenaria y al mismo tiempo es muy diversa por las culturas que durante ese tiempo nos han influenciado. Tiene un patrimonio arquitectónico que es el segundo más importante del mundo. Dispone  mar, tiene montaña, diferentes provincias con diferentes tradiciones…  toda esa mezcla más la alegría latina,  hacen de España un destino muy difícil de comparar con otros países y que lo hace muy atractivo para los visitantes.

  • GS:  ¿Qué es lo mejor de tu trabajo?

G: Yo creo que es conocer diferentes sitios. Poder comparar y conocer sitios que sé que no todo el mundo tiene acceso en un momento determinado. Llevarte la experiencia.

  • GS: Pasemos un poco a la gastronomía ¿Cuál es tu plato favorito?

G: Te vas a reír, pero mi plato favorito es la pasta. Pasta “al dente”… me encanta.

  • GS: ¿Y tu vino o bebida favorita?

G: No bebo mucho vino, la verdad. Agua. Soy muy de Sota, Caballo y Rey. Por mi trabajo evidentemente pruebo muchísimas cosas, pero cuándo llego a mi casa me gusta todo limpio y poco.

  • GS:  ¿Cual es proyecto de turismo que más te gusta actualmente en España?

G: Antes te hablaba de la Donaira, creo que es un proyecto que aunque es local que se esta haciendo muy bien. Es una gran finca y probablemente unos de los mejores sitios en los que he estado en este país.

  • GS: ¿Y a nivel mundial?

G: Pues ahora estoy llevando con Guardian un proyecto de una casa de vidrio de unos 20 m2 en el Desierto de Gorafe, totalmente sostenible. Evidentemente es un proyecto privado, empresarial  y que no se comercializa, pero como experiencia es muy interesante.

La elegancia es una de sus señas de identidad. Fotos: A.E.

La elegancia es una de sus señas de identidad. Fotos: L.R.

  • GS: ¿Recuerdas el primer vino que tomaste?

G: Mi padre es muy de vinos, tenemos bodega en casa y fue un Vega Sicilia. Hace muchos años y fue con mi abuelo en una cena especial que hicimos.

  • GS: ¿Y el primer hotel que visitaste?

G: Tengo recuerdos de pequeño de parar en el Landa Palace de Burgos cuando bajamos de Bilbao a Madrid.  Son mis primeros recuerdos.

  • GS:  ¿Existe el turismo emocional?

G:  Existe. Todos somos seres emocionales y de hecho el turismo que hacemos habitualmente se basa en ello.

  • GS: ¿Qué aptitudes ha de tener un buen periodista?

G: Transparencia y honestidad

  • GS:  ¿Consideras que se puede ser un buen periodista sin ser un gran escritor?

G: Si, por supuesto.

  • GS: ¿Consideras que España tiene buenos periodistas?

G: Hay grandes periodistas en España que llevan años trabajando en el sector. Sobre la nueva generación ya no estoy tan seguro…..

Hombre inteligente y profundo. Foto: A.E.

Hombre inteligente y profundo. Foto: L.R.

  • GS: ¿De que país son tus periodistas favoritos?

G: De España, por supuesto.

  • GS: ¿A qué recuerdo o persona le guardas más cariño?

G:  A mi abuela, guardo gran recuerdo de ella.

  • GS: ¿Cómo te definirías?

G: Como una persona que intenta hacer su trabajo lo mejor posible.

  • GS: ¿Cuál crees es tu mejor aportación al mundo del periodismo y por qué?

G: No lo sé, eso que lo digan los demás.

  • GS:  ¿Consideras que el precio marca la exclusividad?

G: No para nada. No lo creo. Digamos que el precio marca la flexibilidad del producto no su exclusividad

  • GS:  ¿Cuál es el reportaje que nunca debiste escribir?

G: La verdad que siempre he escrito sobre lo que realmente quería escribir.

  • GS:  ¿Te arrepientes de algo?

G: No.

  • GS: ¿Qué botella de vino no puede faltar en tu casa?

G: Cune, Vega Silicia… siempre están en casa, aunque no bebo mucho vino.

  • GS: ¿Qué ingrediente culinario no puede faltar en tú cocina?

G: El azafrán, que es muy español. También el arroz. Me gusta mucho condimentar con azafrán, aunque no cocino mucho, más bien poco.

  • GS:  ¿Cuál es tu maestro?

G: Gastronómico… Juan María Arzak. Me gusta mucho todo lo que ha hecho y sobre todo por haber abierto el camino a los grandes cocineros que tiene este país.

  • GS ¿Qué falta por hacer en el turismo y la gastronomía en España?

G: Falta mejorar y llegar a la excelencia. Tenemos un gran producto, solo hay que trabajarlo. Además tenemos público que estoy convencido que en cuanto se ofertará esa excelencia lo demandaría sin dudar.

  • GS: ¿Crees importante maridar la comida con la bebida?

G: Por supuesto que es importante, al que le gusta un buen vino le gusta una comida en consonancia con ello.

  • GS:  ¿Te gusta la comida española?

G: Me encanta. Tenemos grandes recetas y una muy buena materia prima.

El lujo es uno de sus grandes placeres. Foto: L. R.

El lujo es uno de sus grandes placeres. Foto: L. R.

  • GS: ¿Escuchas música cuando bebes vino?

G: Sí, y de hecho me gusta mucho disfrutarlo así.

  • GS: ¿Te gusta que haya hilo musical en los restaurantes?

G: Depende de la situación. No siempre. Hay veces que está bien que exista ese entorno musical que envuelva la velada, pero otras no tiene sentido.

  • GS: ¿Cuál es tu vino favorito de España?

G: A nivel personal, Vega Sicilia…. Valbuena por citar uno en concreto.

  • GS: ¿Y del mundo?

G: Complicado, en el mundo hay grandes bodegas….. yo me quedaría por ejemplo con un Petrus.

  • GS: ¿Cuál es el detalle de máxima elegancia que un hombre puede tener con una mujer?

G:  La honestidad.

  • GS: ¿Cuál es la pregunta que nunca te han hecho en una entrevista y que te gustaría que te hicieran?

G: Pues yo creo que me han hecho todas….. Sería más bien a quién me hubiera gustado entrevistar a mí…. Sin duda: Ava Gadner!

Con ella también me hubiera gustado tomar un buen vino. Era una gran apasionada de España.

Considera que la vestimenta refleja a la persona. Foto: L.R.

Considera que la vestimenta refleja a la persona. Foto: L.R.

  • GS: ¿Tu complemento ideal?

G: Un buen pañuelo.

  • GS: ¿Tú prenda favorita?

G: La cazadora de cuero negro.

  • GS: ¿Tu color favorito?

G: El azul, azul Francia.

  • GS: ¿Un producto imprescindible de belleza para ti?

G: Creed. Las colonias de Creed. Siempre viajan conmigo.

  • GS: ¿La ciudad de tus sueños?

G: Madrid.

De izda a Derecha: Hernando Reyes, Director de Altum; Gustavo Egusquiza, yo misma y Eliseo González, anfitrión en el Casino. Foto: A.E.

De izda a Derecha: Hernando Reyes, Director de Altum; Gustavo Egusquiza, yo misma y Eliseo González, anfitrión en el Casino. Foto: A.E.

  • GS: ¿Tu diseñador favorito?

G:  Hay muchos diseñadores, no tengo uno en concreto…. en ropa Yohji Yamamoto está muy bien, tiene grandes prendas y es muy cómodo.

  • GS: ¿Y en mobiliario?

G:  Philippe Starck. Muy innovador.

  • GS: ¿Tu perfume favorito?

G; Le Creed

  • GS: ¿Tu hotel soñado?

G:  En el que traten bien como en familia y al que quieras volver. Por ponerte un ejemplo en España, Abadía Retuerta.

Terminamos la entrevista con una visita excepcional a los diferentes y elegantes rincones del Casino de Madrid.

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