Jornadas Micológicas en el Círculo Mercantil

El chef del Casino Gran Vía, Iván Sánchez, ha diseñado un suculento menú basado en setas de temporada que se podrá degustar hasta el 22 de noviembre 

El Restaurante Círculo Mercantil aprovecha la temporada otoñal para rendir homenaje a uno de los productos estrella de los bosques españoles en esta época del año: las setas. Iván Sánchez, joven chef donostiarra a cargo de los fogones de este templo gastronómico ubicado en el Casino Gran Vía, diseña a tal efecto un menú especial que estará disponible hasta el domingo 22 de noviembre a un precio de 55 euros.

Las mesas del Restaurante Círculo Mercantil ya están preparadas para acoger desde mañana jueves las jornadas gastronómicas especiales organizadas por el Casino Gran Vía. Hasta el domingo de la próxima semana, los apasionados de la cocina micológica podrán entrar en contacto con las creaciones diseñadas por Iván Sánchez, chef del céntrico restaurante y apasionado por los productos de temporada y la despensa de mercado.

Se trata de un menú especial compuesto por tres platos y un postre con un precio de 55 euros. La propuesta comienza con Rebozuelos con huevo, parmentier de patata ratte y escalope de foie, para seguir con un Arroz de pato azulón con níscalos. Como segundo plato, los comensales podrán degustar el suculento Lomo de cordero, carpaccio de boletus pinícola, anacardos y olivas de Kalamata. Como colofón final, un postre tan creativo y original como la propia Gran Vía: Trompeta de los muertos, chocolate, romero y avellana.

El exquisito menú incluye bebidas. Los platos pueden ser maridados con Cerveza 1906 Red Vintage ‘La Colorada’ (Estrella Galicia), premiada con el primer puesto en la edición 2014 del World Beer Challenge sobre una selección compuesta por casi 500 cervezas. Para quienes prefieran vino, las sugerencias del maitre son el tinto Venta La Ossa, de la D.O. Tierra de Castilla, y el Pedro Ximénez 1730, perteneciente a la D.O. Jerez.

El Restaurante Círculo Mercantil es una opción segura para los momentos gastronómicos tanto de madrileños como de visitantes. Sus fogones ofrecen, 364 días al año –únicamente cierra en Nochebuena-, una carta mediterránea compuesta por materias primas de excelente calidad, tanto de entrantes como de carnes y pescados, además de sus verduras y arroces, apuesta de gran éxito por parte de su chef.

Sutileza, esmero y sabor auténtico son algunos de los elementos que marcan la cocina de Iván Sánchez. El joven donostiarra dirige las creaciones culinarias del Casino Gran Vía, demostrando el conocimiento y la habilidad cosechados durante su trayectoria profesional, que incluye algunas de las firmas más prestigiosas de este país, como Berasategui, Arzak o Aduriz.

Rte. Círculo Mercantil (Casino Gran Vía): Gran Vía, 24. Reservas: 91 171 13 49.