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Maymanta By Carlos Malpartida en Aguas de Ibiza

El  Luxe Hotel inauguró el 2 de Agosto su nuevo restaurante

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El pasado 2 de agosto, el chef peruano de moda Omar Malpartida desembarcó en Ibiza encargándose de la oferta gastronómica de la terraza del hotel con una atractiva carta diseñada para compartir.

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Omar Malpartida ha desembarcado en la isla con su nuevo restaurante Maymanta, de la mano de Aguas de Ibiza. Maymanta ocupa la nueva terraza panorámica situada en la azotea del hotel, donde el huésped puede disfrutar de una formidable puesta de sol mientras degusta las creaciones del joven chef peruano al que acompaña en labores de dirección de sala Adam Chen Ping.

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Maymanta ofrece una experiencia creada para compartir: un viaje gastronómico por las rutas desconocidas del Perú, Amazonia, Andes y Pacífico. La carta sorprende con una variedad de tapeo criollo, ceviches y otras especialidades para compartir como Causa Limeña: Pulpo a la brasa, mahonesa de aceituna Botija y cremoso de aguacate; Ceviche de Mercado: Pesca del día, leche de tigre de rocoto y pimiento, maíz cancha y camote; Jalea: chipirones a la tempura, alioli de ajo negro y rocoto ahumado; Croquetas: Ají de gallina y mahonesa de huevo frito; Anticucho Vegetal: esparrago Josper, salsa huancaína, ají Panca y mantequilla de comino; Tubérculos Andinos: Olluco, patata, salsa a la huacaína de queso y ají amarillo; Lomo Saltado: Solomillo al wok, papas chicharrón, salsa de soja y vegetales de estación.

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En el apartado de postres sorprenden los deliciosos Suspiro de Maracuyá: merengue de lima, manjar de maracuyá y crema de coco; y Lúcuma y Chocolate: mousse de lúcuma,namelaka de chocolate y miel de café.

Maymanta estará abierto de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 00:00. Además, dispondrá de una carta reducida durante todo el día para tomar en la piscina o en el restaurante.

El peruano Omar Malpartida llegó a Madrid en 2014, con 25 años, para hacerse cargo de la propuesta gastronómica del restaurante Tiradito & Pisco Bar, con una cocina creativa de esencia peruana, en la que apostó por el sabor. La renovación de todos los aspectos de la gestión del restaurante, le hicieron merecedor del Premio al “Mejor Restaurante de cocina extranjera en Madrid” otorgado por la guía Metrópoli de El Mundo. En paralelo participó como chef corporativo de “JPR Restaurants” con la apertura de conceptos gastronómicos peruanos en el mundo, tales como “Piscoteket” (Oslo), “Pacifico” (Milán) , “Provisiones” (Lima) y “Mayta” (Dubai).

En 2018 abrió Luma, donde une la cocina peruana con la española. Esta cocina de mestizaje, donde se mezclan productos que llegan de chacras de pequeños agricultores
peruanos, con excelente producto nacional.

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En el último año ha sido elegido por la Guía Metrópoli como el mejor “Chef en progresión” subrayando el gran trabajo y el poderío de su cocina en un momento en el
que el panorama gastronómico de Madrid se muestra altamente innovador y competitivo Malpartida ha consolidado un equipo de profesionales muy fuerte, motivado y talentoso. Asimismo, sostienen la empresa OMU que abarca el desarrollo de conceptos, control y asesoramientos para restaurantes, tales como “Astrolabius” (Madrid), o “Vuelve Carolina” y “Mercatbar” ambos del triestrellado Quique Dacosta, en Valencia.

Aguas de Ibiza Grand Luxe Hotel  es un hotel de lujo que combina un nuevo concepto de lujo apacible y sin ostentaciones con la espontaneidad y la hospitalidad mediterráneas, Aguas de Ibiza te invita un año más a vivir y disfrutar Ibiza de una manera diferente. Situado en la bahía de Santa Eulalia, en un emplazamiento luminoso, bañado por las aguas azules de la isla blanca, el exclusivo hotel amplía su inventario de habitaciones en un edificio adyacente de nueva construcción que alberga 32 habitaciones Premier. Con el nuevo edificio, también se prolonga su célebre terraza, lugar de encuentro ineludible en la isla blanca, que dispondrá además, de una piscina infinity con increíbles vistas al mar.

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Habitaciones bañadas de luz y con vistas al mar Las nuevas habitaciones Premier, de entre 34 y 40 m2, han sido decoradas en estilo ibicenco y disponen de una gran terraza privada. Todas las Premier disponen de una confortable cama king size y han sido decoradas en tonos suaves y con formas redondeadas que invitan al descanso. En su interiorismo, obra de Futur2, abundan elementos contemporáneos como el cobre, grandes espejos redondos o la piedra caliza de las paredes. Los baños son amplios, con dos lavabos independientes, bañera, y ducha separada.

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Las 145 habitaciones y suites de Aguas de Ibiza están bañadas por la luz, que entra por las amplias terrazas y ventanales, y muchas de ellas disponen de espectaculares vistas del Mediterráneo y de la isla de Formentera. El diseño de las estancias se basa en los principios de la filosofía Feng Shui, de ahí que todos los elementos arquitectónicos y el
mobiliario están dispuestos buscando la armonía del espacio. Además de los mejores materiales, las habitaciones están equipadas con la última tecnología, sistemas domóticos de última generación y WiFi e iluminación regulable para crear diferentes  ambientes.

Por otro lado, Alabastro, el restaurante situado en el lobby del hotel ofrece una carta llena de armoniosas contradicciones, sencilla a la vez que original, en la que predominan  colores enérgicos, ingredientes frescos y platos sanos, que pueden disfrutarse junto a la  piscina. Por la noche el servicio se vuelve más pausado para dejar paso a una experiencia  gastronómica más elaboradas de la mano del chef Emilio Galarza, quien fusiona a la perfección una cocina ecléctica y desenfadada. Entrantes como los Nachos de quinoa negra con guacamole o el Gua bao de pato laqueado con salsa hoisin, pepino y cilantro, y principales como el Curry de coliflor, plátano macho y cilantro (plato vegano) o el Arroz negro de Brasil con erizo de mar y romescu, harán las delicias de los paladares más curiosos.

Aguas de Ibiza trabaja con agricultores, pescadores y artesanos que brindan sus mejores
productos de kilómetro 0 cada día. El objetivo es evitar la desaparición de culturas y tradiciones alimentarias locales así como fomentar el consumo de alimentos sanos, ecológicos y justos. De ahí que se utilicen carnes y verduras de procedencia ecológica,así como variedades autóctonas.

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El oasis Revial Spa by Clarins

Revival es un oasis dentro de la isla, un lugar reparador, de descanso y bienestar. Con más de 1.500 m², es un espacio consagrado al bienestar y la paz interior y dónde se podrán realizar todo tipo de tratamientos de salud y belleza. Con su innovación  constante, ofrece inéditos y exclusivos tratamientos para y recuperar la energía perdida en invierno.

El Spa cuenta con una zona de hammam, cuya finalidad es buscar la comunión del espacio exterior con el mundo interior. A través de un tratamiento de luz muy sugerente y nuevos materiales de tonalidad neutra, se ha conseguido crear una atmósfera ideal para el propósito del Spa. Un aire elegante y nuevo, que dispone de bellas vistas al       exterior y luz natural.

Además, Aguas de Ibiza ofrece programas de Health & Wellness para aprender un estilo  de vida saludable. Orientados al bienestar, los programas se centran en la adquisición de hábitos de nutrición beneficiosos para el organismo y un plan de fitness personalizado. También brindan la oportunidad de relajarse y abandonar el estrés, así como recuperar la vitalidad, equilibrando cuerpo, mente y alma.

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Innovación sostenible

Con una clara sensibilidad medioambiental, Aguas de Ibiza ha sido reconocido y premiado como uno de los mejores hoteles de Ibiza por su concepto innovador y sostenible. El proyecto se fundamenta en una importante inversión en tecnología de última generación, como por ejemplo, barandillas fotovoltaicas, edificación inteligente
gracias a la domótica o sistemas para el ahorro de agua y energía.

Además, el establecimiento aboga por trabajar con proveedores que compartan su  filosofía. De esta manera, ha hecho posible una oferta que satisfaga modos de vida sostenibles, sin sacrificar las comodidades y la exclusividad de un hotel de 5 estrellas en  Ibiza.

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Aguas de Ibiza Grand Luxe Hotel

Salvador Camacho, 9
07840 Santa Eulalia del Río, Ibiza
Tel: 971 31 99 91
www.aguasdeibiza.com

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