Reale Seguros Madrid Fusión 2018

El congreso gastronómico de alta cocina más reconocido del mundo, ahora bajo el nombre de Reale Seguros Madrid Fusión, celebrará su XVI edición los próximos días 22, 23 y 24 de enero

Madrid Fusión, el congreso de vanguardia más reconocido del mundo, suma un nuevo apoyo: Reale Seguros, una de las compañías líderes del sector en Europa, con quien ha firmado un acuerdo de patrocinio del encuentro con el objetivo de reforzar el impulso de la cultura y la industria culinaria. A partir de esta XVI edición, la cita anual refuerza su programa y pasa a llamarse ‘Reale Seguros Madrid Fusión.’

“Estamos muy contentos de suscribir un acuerdo de colaboración global entre Vocento y Reale Seguros centrado en el mundo gastronómico. Porque no sólo vinculamos nuestras marcas, sino una afición de buena parte de nuestros clientes”, dijo Ignacio Mariscal, consejero delegado de la aseguradora presente en más de 50 provincias de España, después de rubricar el documento de la alianza entre las dos empresas. Esta no es la primera vez que la compañía filial de la italiana Reale Mutua Assicurazioni apoya una cumbre de alta cocina, pues su marca también se incluye entre los patrocinadores de ‘San Sebastián Gastronómika.’

Los fogones de ‘Reale Seguros Madrid Fusión’ se encenderán los próximos 22, 23 y 24 de enero para dar cabida a los mejores representantes de las vanguardias culinarias internacionales en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid. Es su edición número XVI y se centrará en la nueva generación de cocineros que, con las enseñanzas de sus maestros y su creatividad disciplinada están marcando tendencia, como Paco Morales o  Eduard Xatruch (nacidos en la década de los 80). “Se trata de una generación que pertenece a corrientes muy distintas, que tienen técnica y conocimientos heredados, pero también personalidad y una línea de trabajo propias”, señala José Carlos Capel, crítico gastronómico y presidente del congreso.

Durante los tres intensos días en los que se llevará a cabo, varias conferencias, talleres y demostraciones de cocina abordarán los sabores, las texturas y las técnicas más innovadoras, pero también se hablará de temas como la influencia de las aplicaciones, las redes sociales y las páginas webs especializadas en las relaciones entre los clientes, los restaurantes y los chefs. La delegación de Japón, el país invitado, estará capitaneada por Zaiyu Hasegawa, chef del restaurante tokiota ‘Den’, famoso por su “rebeldía” dentro de la cocina y por integrar a varias mujeres en su equipo, “porque ellas han sido las que trasmiten las recetas de generación en generación”, suele decir.

Premio #CocineroRevelación Reale Seguros Madrid Fusión 2018

Relación de candidatos

Reale Seguros Madrid Fusión 2018 anuncia la selección de jóvenes profesionales que bajo el patrocinio de BALFEGÓ optarán al Premio Cocinero Revelación 2018, en la XVI edición de este premio, cuyo ganador se desvelará el próximo 24 de enero en el auditorio del Congreso.

En conjunto, seis profesionales, nominados por la organización, cuyos méritos serán evaluados por un jurado de especialistas y críticos gastronómicos de toda España. El ganador, tras votación individual y secreta se sumará a la lista de los que ya ostentan este galardón entre los que figuran, Carmelo Bosque, David Yárnoz, Iñigo Lavado, Ricard Camarena, Vicente Patiño, David Muñoz, Rodrigo de la Calle, Jaime Tejedor, Óscar Calleja, Jesús Segura, Iago Castrillón, Daniel Ochoa y Luis Moreno, Diego Gallegos, Javier Estévez y Jesús Moral.

Asier Alcalde

 http://laiaerretegia.com/

  Restaurante: Laia. Hondarribia. Guipúzcoa.

Cuenta con 33 años y ya ha recorrido media Europa. Se trata de un joven talento de la cocina vasca que ha cocinado junto a Andoni Aduriz y Joan Roca. En 2008 fue Campeón de España de Escuelas de Cocina y Joven promesa de la cocina vasca. En el asador donde oficia alterna los asados tradicionales con platos creativos, limpios, elegantes, despojados de aderezos superfluos. Una cocina muy moderna, que entusiasma por su refinada sencillez y claridad de ideas.

Leandro Gil @alma_Pamplona

 Restaurante: Alma. Pamplona

Desde la llegada de Leandro Gil al restaurante Alma en el hotel Muga de Beloso, la oferta gastronómica de este establecimiento no ha parado de evolucionar al alza. A sus 31 años, en calidad de cocinero jefe, sus platos ponen en evidencia las mejores virtudes de su cocina: envergadura técnica, ligereza y sensibilidad estética a la hora de concebir las recetas. Platos contemporáneos con puntos de cocción medidos y una perfección que revela enormes facultades para el oficio.

  Carlos Maldonado @carlosmchef3

 Restaurante: Raíces. Talavera de la Reina. Toledo

Tras recorrer España con su Food Truck, Carlos Maldonado, ganador de la tercera edición de Master Chef (2015), inauguraba hace 4 meses su propio restaurante en su ciudad natal, Talavera de la Reina (Toledo). Un local singular en el que elabora una cocina fresca, arriesgada y diferente. Instinto y pasión por parte de un cocinero prometedor de 27 años, que se inspira en los sabores tradicionales y los fusiona con ingredientes lejanos para conseguir resultados que sorprenden.

 Víctor Membibre @rstmembibre

 Restaurante: Membibre. Madrid

Con 23 años se ha erigido en responsable de las cocinas de este primitivo bar de barrio, regentado durante medio siglo por su familia, que en estos momentos es un restaurante de pleno éxito. Hilario Arbelaitz, Jöel Robuchon y Pierre Gagnaire figuran entre sus maestros. Utiliza las mejores materias primas en las que pone a punto una cocina de sabores profundos, muy técnica, de fondo clásico y vocación moderna, que alcanza su mayor brillantez con las recetas de caza.

Nanin Pérez @nanin_perez

Restaurante: Murri. Alicante

Estudió en el CDT de Alicante y en la escuela Hoffman antes de convertirse en discípulo de Ricard Camarena y Rodrigo de la Calle. Desde la inauguración de este cosmopolita restaurante, hace 14 meses, ejerce como jefe de cocina. A sus 27 años es responsable de unos menús de sabores sutiles, aunque refinadamente profundos, en los que creatividad y técnica basculan en torno a los mejores productos del entorno. Armonías elegantes que revelan sus enormes dotes para el oficio.

 Jenisse Ferrari & Mario Rodríguez 

https://www.facebook.com/restaurantequeleche/

 Restaurante: Qué Leche. Las Palmas de Gran Canaria

Ambos estudiaron en el Basque Culinary Center, antes de inaugurar este pequeño restaurante a finales de 2014. Desde entonces la cocina de esta pareja de 35 años, de estilo joven, moderno y desenfadado, y basada en el producto isleño, entusiasma a sus adictos. Bordan los pescados del litoral y manejan con acierto puntos de cocción, logrando delicadas texturas. Cocina joven de sabores marcados que no deja de subir peldaños.

No te lo puedes perder… Si quieres más información entra en su Web:  www.madridfusion.net