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«Del 15 al 20 de mayo, el restaurante Arado ofrece un menú especial de San Isidro, reinterpretando las recetas tradicionales madrileñas
La festividad de San Isidro, patrón de Madrid, ha estado desde siempre ligada a la gastronomía. En la Pradera de San Isidro se comen rosquillas listas y tontas, pestiños, gallinejas, entresijos, bocadillos de calamares, cocido madrileño… y demás platos típicamente castizos.
En Arado Grocery & Restaurant, han sabido recoger toda la esencia popular madrileña, reinterpretando esos platos tradicionales con una cocina renovada 2.0, bajo la batuta de su chef David Masllorens.
Para el día de San Isidro, ha hecho realidad esa filosofía de Arado, consistente en renovar lo tradicional sin perder las raíces. Ha creado un menú dando la vuelta a los platos típicos que en toda casa madrileña se ponen en las mesas en tan señaladas fechas. Su menú «Arado Castizo» reinventa el concepto gastro de San Isidro, en una edición limitada con maridaje, que sólo se podrá degustar cinco días, del 15 al 20 de mayo.
MENÚ DE SAN ISIDRO “ARADO CASTIZO”
– Aperitivo: Gilda siglo XXI
Sustituye la tradicional guindilla y aceituna, por un tomate cherry confitado con un polvo de aceituna verde y piparra.
– Entrante: Ensalada de San Isidro.
Deconstruye la típica ensalada de toda la vida, encurtiendo la lechuga (dándole un toque «crunchy» y de vinagre como a un encurtido), y creando dos emulsiones de huevo y aceituna verde. Remata todo con un polvo de aceituna negra.
– Principal: Canelón de Rabo de Toro.
El típico rabo de toros, cocinado a la manera tradicional, pero en formato canelón de pasta china (la misma de los «dumplings» chinos), unos germinados de alfalfa y el mismo jugo del rabo de toro.
– Postre: Leche Frita.
Homenaje a la repostería tradicional madrileña, con un helado de vainilla, y aportándole una textura cercana a una torrija.
– Café y Pestiños.
– Maridaje (Aperitivo y Entrante: Vermut de Madrid, Principal: Vino Tinto de Madrid (el Hombre Bala), Postre y Café: Vino dulce Pedro Ximenez).
Precio Menú: 30€
Arado, Grocery & Restaurant (Meliá Madrid Serrano)
C/Claudio Coello 139
Telf 91 562 20 40
Horario Restaurante de 13h a 15:30h y de 20h a 23:30h.
Horario Bar de 8h a 0h
Horario Terraza: de 8h a 0h
Web: www.restaurantearado.com
Instagram:www.instagram.com/restaurantearado.madrid/
Twitter: www.twitter.com/AradoMadrid
Facebook: www.facebook.com/AradoMadrid/
Un estupendo y original homenaje al patrón de Madrid
