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Elba Madrid Alcalá presenta su primer Menú Fin de Año

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El chef del establecimiento, Andrew Bryson, ha preparado un menú elegante que combina sabores tradicionales con toques de innovación para dar la bienvenida a 2019

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La última noche del año es diferente a todas las demás. El tránsito al Año Nuevo nos invita a dejar atrás definitivamente lo negativo y a encarar el futuro con nuevos propósitos e ilusiones. ¿Qué mejor que celebrar por todo lo alto ese momento especial? Elba Madrid Alcalá anima a la celebración alegre con una Cena de Gala extraordinaria que creará el escenario perfecto para una velada inolvidable.

Gian Carlo Porcu, Director Comercial y de Marketing de Hoteles Elba, y Begoña Ramírez, directora de Elba Madrid Alcalá, han presentado el menú de Fin de Año que servirá el establecimiento el próximo 31 de diciembre. Esta propuesta ha sido diseñada por el chef Andrew Bryson, que dirige el restaurante á476 de Elba Madrid Alcalá.

“Estamos orgullosos de presentar nuestra primera Cena de Gala en Elba Madrid Alcalá. El hotel abrió a principios de año, así que este evento será la culminación de un trabajo intenso y productivo, justo en vísperas de celebrar nuestro primer año en el exigente mercado hotelero madrileño”, ha comentado Begoña Ramírez. También Gian Carlo Porcu ha subrayado el posicionamiento conseguido en apenas un año. “Nuestra apuesta por Madrid, con la apertura de este hotel de enorme potencial para el segmento MICE y los eventos, se ha visto recompensada con una gran aceptación por parte de la demanda”, ha asegurado el responsable Comercial y de Marketing.

Un menú de lujo para recibir 2019

Bryson ha elaborado un suculento menú que se apoya en productos tradicionales de las mesas navideñas –el bogavante, la lubina, el cordero lechal…-, siguiendo unas recetas interpretadas en clave de modernidad y con buenas dosis de innovación. Lujosas guarniciones dan entrada a ingredientes originales como la chirivía, el aceite de lima o el alga wakame.

El menú arranca con unos aperitivos de bienvenida entre los que se incluyen la Bola de foie crocante con mermelada de higos, el Chupito de gazpacho de remolacha con jamón ibérico o el Tartar de salmón con alga wakame. A continuación vienen los entrantes, con el Consomé de cordorniz y el Bogavante preparado a la plancha con su crema, que se acompaña de ensalada de hinojo y aceite de lima kéfir.

El plato principal de pescado es una Lubina salvaje que se presenta con un guiso de setas de temporada. Le sigue la carne, un Lingote de cordero lechal en su jugo.  Y, para poner el broche dulce a este derroche de deliciosas viandas, el postre: Crujiente de nougat, frutos secos y mousse de chocolate de Perú.

Los vinos escogidos por Bryson para acompañar este menú de Fin de Año pertenecen a dos bodegas de solera, Marqués de Riscal (D.O. Rueda) y Protos (D.O. Ribera del Duero). El brindis por el Año Nuevo se hará con Cava Freixenet Cordón Negro.

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CENA DE GALA

APERITIVO DE BIENVENIDA
Chupito de gazpacho de remolacha con jamon ibérico
Tartar de salmón con alga wakame
Bola de foie crocante con mermelada de higos
Crujiente de queso con membrillo
Croqueta de gambas al ajillo
Brocheta de solomillo de ternera al stroganoff

ENTRANTES
Consomé de codorniz con su muslito confitado
Bogavante a la plancha con su crema, ensalada de hinojo y aceite de lima kéfir

PESCADO
Lubina Salvaje sobre guiso de setas de temporada, trufa negra y patata ratte con jugo de vino tinto

SORBETE
Sorbete de manzana roja y hierba buena

CARNE
Lingote de cordero lechal en su jugo, migas con ibéricos, puré de chirivía y brotes de invierno

POSTRE
Crujiente de nougat, frutos secos y mousse de chocolate de Perú con sorbete de romero

Café, tejas y rocas de chocolate

BODEGA
Vino Blanco Marqués de Riscal – Verdejo – D.O Rueda.
Vino Tinto Protos Crianza – D.O Ribera del Duero.
Aguas Minerales, Refrescos, Cervezas.
Cava Freixenet Cordon Negro – D.O. Cava.

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