Valquejigoso, una bodega con estirpe vinícola

Por Ana Belén Toribio

Fotos: Gastroystyle 

La pasión de la Familia Colomo por poner el vino de Madrid en el olimpo de los vinos de calidad

Desde que su propietario Félix Colomo pensó en cómo dar forma a su nuevo proyecto allá en 1986 (conseguir que una bodega de Madrid fuese un referente en el panorama vitícola de nuestro país) hasta hoy en día, todo lo que se ve, se huele y se saborea en Valquejigoso recuerda a los antiguos chateaux bordeleses. Sus vinos son la expresión del terruño y de una elaboración concienzuda y respetuosa con lo que le rodea.

Valquejigoso ha celebrado el pasado mes de Octubre una jornada de vendimia muy especial. Amigos de la bodega como Cristina Higueras, Millán Salcedo, Martín Barreiro y Javier de Montini, entre otros, se han reunido por un día para vendimiar parte de las viñas de una parcela de la bodega que dará lugar al nuevo Dehesa de Valquejigoso. Un gran día donde todos pudieron conocer de primera mano cada paso del proceso en la elaboración del vino, desde la viña a la botella.

Valquejigoso está construida en una finca situada en el municipio de Villamanta, al suroeste de la Comunidad de Madrid y lindando con Toledo y la Sierra de Gredos.

Fue adquirida por la familia Colomo en febrero del 1986 al Conde de Caralt y a partir de 1992, año en el que se fragua el proyecto vitivinícola, la finca pasa de ser un importante coto de caza donde era habitual la presencia de personajes de la aristocracia europea, a una bodega en toda regla. Hoy en día cuenta con 83 parcelas diferenciadas de viñedo propio (50 hectáreas) a más de 600 metros de altitud y con una gran diversidad de suelos lo que hace que sus vinos sean muy personales, minerales y complejos.

En Valquejigoso se trabaja desde el punto de la observación, interpretación y respeto del paisaje, del suelo, de los vinos, con el objetivo de que los vinos trasmitan las peculiaridades del lugar donde cultivamos el viñedo. Para Aurelio García, enólogo de la bodega, “nuestros viñedos están situados en un lugar privilegiado, pues la variabilidad en la composición de los suelos, en las orientaciones de los viñedos, nos permite que las diferentes variedades que cultivamos expresen en cada zona de la viña unos caracteres singulares, de forma de cada una de estas zonas surge una parcela singular que nos proporciona un vino propio de esa parcela, con una personalidad única y característica de ese suelo, de esa orientación y de esa variedad de uva, es por eso que tenemos que tratar cada parcela como única”. Esto significa que las 83 microparcelas de Valquejigoso se podan y se trabaja de forma personalizada durante todo el ciclo de la vid hasta el momento de la vendimia, posteriormente estas parcelas se elaboran por separado.

La erosión de la roca granítica de la Sierra de Gredos es el origen del suelo de Valquejigoso. Un suelo muy particular dividido en tres estratos donde las arenas graníticas y las arcillas dan vida a variedades francesas como cabernet sauvignon, cabernet franc, syrah, petit verdot, sauvignon blanc e incluso viognier. Unas variedades que, siendo foráneas, transmiten terruño y autenticidad.

El diseño de la bodega de Valquejigoso intenta ser un ejemplo de cómo el continente debe amoldarse a una función y cumplir a la perfección con el fin de su creación: elaborar con el máximo cuidado y con las mejores condiciones posibles su producto más valioso, el vino.

Dotada de todas las nuevas tecnologías que existen hoy en el mercado es una bodega pensada por y para el vino. En ella trabajan por el sistema de gravedad: la uva recién vendimiada y enfriada, pasa por la mesa de selección donde se hace una rigurosa selección y posteriormente aprovechando la gravedad la uva llega a los depósitos de inoxidable o tinas de roble francés donde se elaboran las diferentes microparcelas, posteriormente, en todos los procesos de extracción del color y del aroma, también se trabajan por gravedad.

 A pesar de las modas, en la bodega tienen muy claro que no importa el tiempo que se tarde. Lo importante es hacer grandes vinos y por eso los vinos de Valquejigoso cuentan con un gran aliado, una impecable sala de barricas y tinas de roble francés  alineadas en un solo nivel al más puro estilo bordelés. Aquí y en su botellero los vinos de Valquejigoso pasarán años hasta salir a mercado.

Como dice Aurelio García, “aquí no dejamos nada al azar”. Todo está pensado para conseguir que sus vinos sean excepcionales y así lo están demostrando».

DEHESA DE VALQUEJIGOSO 2012

Dehesa Valquejigoso 2012 es el menor de los hermanos pero no por eso menos importante. Elaborado con Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Petit Verdot, Merlot, Graciano y Negral este vino está criado en barrica francesa durante 26 meses.

Potente, vivo, con aromas a frutas rojas y negras, es un vino poderoso en boca, balsámico y muy elegante.

MIRLO BLANCO 2014

Mirlo Blanco es como su propio nombre indica: un vino excepcional. Elaborado con Albillo Real, Sauvignon Blanc y Viognier pasó 12 meses de crianza en barrica nueva y 8 meses más en depósito de hormigón.

Y tras 2 años más en botella han convertido a este vino en uno de los blancos más singulares del panorama vinícola español. Fresco, mineral, contundente y con gran personalidad.

VALQUEJIGOSO V2 2009

Valquejigoso V2 2009 es resultado del coupage de los vinos procedentes de 23 microparcelas con suelos de arenas graníticas, cuya capa de arcilla está muy próxima a la superficie.

Elaborado con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot y Negral, las parcelas de esta añada se criaron por separado durante 26 meses en barrica nueva de roble francés y, tras definir las proporciones definitivas de la mezcla, se realizó el embotellado en mayo de 2012.

Es un vino intenso y mineral, con notas de moras, pimienta, ahumados y roble tostado. En la boca es puro y profundo, con recuerdos a cerezas, ciruelas y grosella negra, con ciertos toques especiados, muy buena acidez y final elegante y largo. Un gran vino con mucha vida por delante.

Valquejigoso V2 2008 fue elegido como uno de los 100 mejores vinos del mundo, según la revista americana The Wine Enthusiast el año pasado. Entre estos tops sólo 5 vinos españoles lo lograron además de 30 vinos americanos, 24 franceses, 20 italianos y 7 de Australia.

Valquejigoso S.L.

Ctra. Villamanta-Méntrida s/n
28610 Villamanta
Madrid, España+34 918 136 841
info@valquejigoso.com

https://valquejigoso.com/es/